Risotto de Outono

 

Duração: 35min       Doses:  6

Ingredientes:

• 300g de abóbora manteiga;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 cup e meio (+\-300g) de Arroz de risotto;
• Molho de soja;
• Tomate seco (5 pedaços);
• 200ml de bebida de amêndoa;
• 1L de água;
• 1 pimento amarelo;
• Azeite q.b;
• Pitada de sal grosso;
• Orégãos;
• Gengibre em pó;
• Noz-moscada.

Topping:

• Levedura Nutricional;
• Salsa.

Preparação:

1. Colocar o alho e a cebola a refogar em azeite;
2. Adicionar a abóbora, o pimento amarelo e o tomate seco partidos;
3. Temperar com molho de soja, orégãos, noz-moscada e gengibre em pó, a gosto;
4. Ir adicionado aos poucos a água (fervida) e mexer várias vezes;
5. Adicionar o arroz e deixar cozinhar em lume brando (é imprescindível mexer várias vezes á medida que o arroz coze).

Para acompanhamento do risotto sugerimos tofu grelhado.