Bolo de alfarroba com cobertura de chocolate

Tempo de preparação: 15min + 45min no forno   Dose: 10 

Sugestão para o lanche deste fim de semana: BOLO DE ALFARROBA para acompanhar o chá das 17h! Para quem não conhece, a alfarroba é uma vagem comestível que é composta por sementes que, após o seu processamento dá origem à farinha de alfarroba – o chamado “ouro negro” do nosso Algarve. Esta apresenta um sabor naturalmente doce, sendo rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fibras e antioxidantes. Este bolo fica super fofinho e saboroso, simplesmente D-I-V-I-N-A-L, experimentem! 😀😍

Ingredientes

Para o bolo:

• 6 ovos; 
• 150g de farinha de alfarroba; 
• 100g de farinha de trigo sarraceno; 
• 100g de açúcar de coco; 
• 1 c. sopa de fermento em pó; 
• 1 c. chá de canela em pó; 
• 6 c. sopa de azeite; 
• 200ml de bebida de amêndoa; 
• 5 gotas de extrato de baunilha. 

Para a cobertura:

• 100g de chocolate 70%; 
• 100ml de bebida de amêndoa.  

Preparação: 

1. Separar as gemas das claras;  
   
2. Bater as gemas com o açúcar de coco durante 1 min.  
   
3. Adicionar a bebida de amêndoa, o azeite e o extrato de baunilha;  
   
4. Acrescentar a canela, farinha de alfarroba, farinha de trigo sarraceno e o fermento em pó e envolver bem;  
   
5. Bater as claras em castelo e incorporar.  
   
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45min. (Colocar folha de alumínio)  
   
7. Cobrir com chocolate (derretido, em banho maria, juntamente com a bebida de amêndoa).