Baba de dióspiro

Preparação: 10 minutos (acresce 2-3 horas no frigorífico).

Ingredientes:  (6 doses)

• 3 dióspiros maduros (800g);
• 4 ovos;
• 1 pau de canela;
• 2 c. sopa farinha de araruta ou amido de milho (maizena);
• Mel (facultativo);
• Água;
• Nozes. 

Preparação:

1. Retirar a polpa dos dióspiros e triturar com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea;
2. Separar as gemas das claras;
3. Bater as claras em castelo e reservar;
4. Adicionar uma colher de mel (facultativo) aos ovos e bater;
5. Adicionar água (qb) à farinha de araruta de modo a dissolver na totalidade;
6. Acrescentar ao preparado anterior e mexer bem;
7. Levar ao lume a mistura com os dióspiros e o pau de canela e ir mexendo até engrossar(~2min.);
8. Deixar arrefecer durante 10min. e acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo bem.
9. Levar ao frigorífico cerca de 2-3h e servir com topping a gosto (p.ex. nozes).